콩비지떡(강원도)

콩비지에 메밀가루나 옥수수가루를 섞은 후 소금에 절인 무채를 넣고 시루에 쪄낸 떡.

주재료 콩비지, 메밀가루 또는 옥수수가루, 무, 소금

본문
콩비지떡은 두부를 하고 남은 콩비지를 이용한 떡으로 단백질, 비타민, 무기질 등의 영양성분이 그대로 함유되어 있는 건강떡이다. 콩비지에 메밀가루나 옥수수가루를 섞은 후 소금에 절인 무채를 넣고 시루에 쪄내 구수한 맛이 일품이다.

콩을 불려 맷돌에 갈아 꼭 짜서 콩물은 따로 보관하고 남은 비지를 따로 보관한다. 준비된 비지에 메밀가루나 옥수수가루를 동일한 분량으로 섞고 무는 썰어서 소금을 살짝 뿌려둔다. 섞어진 가루에 무를 넣고 버무리고 시루에 젖은 면보를 깔고 얹는다. 찜기에 물이 끓으면 시루를 안쳐 20분 정도 쪄낸다.

[출처] 콩비지떡 | 네이버 백과사전